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Recette de salade cévenole



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Essayez cette recette de salade cévenole, une spécialité des Cévennes !

La préparation est très facile et ne nécessite pas un talent particulier en cuisine. Il suffit de réunir les ingrédients du terroir et de suivre à la lettre les instructions suivantes.

Les ingrédients : (pour 4 personnes)





  • 1 salade verte
  • 2 Pélardons
  • 8 tranches de pain
  • 100 g de foie de volailles confits
  • 100 g de gésiers confits
  • 2 grosses poignées de haricots verts
  • Un demi-oignon doux de préférence des Cévennes….
  • Une poignée de raisins secs
  • 1 boîte de marrons au naturel


La préparation :



Pour commencer la préparation, vous allez laver la salade. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc.
Ensuite, faites cuire les haricots verts (vapeur).

Pour continuer, vous allez faire revenir dans une poêle les foies de volaille, les gésiers, les oignons sans oublier les marrons au naturel.

Maintenant, disposez du Pélardon sur tranches de pain (un quart de Pélardon pour une tranche) et enfournez le tout pour faire fondre le fromage.

Passons au dressage : déposez deux tartines de Pélardon par assiette, des raisins, des gésiers, quelques feuilles de salade sans oublier les haricots verts.

Quant à l'assaisonnement, il suffit de verser sur chaque assiette une vinaigrette (vous pouvez en faire chez vous en mélangeant du vinaigre de framboise ou bien du vinaigre balsamique, un peu d'huile d'olive et si vous voulez, vous pouvez y ajouter un tout petit peu de miel).

Votre recette de salade de cévenole est maintenant prête, il ne reste plus qu'à la servir ! La salade Orange/ Avocat est également une recette que vous pouvez tester cette saison !