Soupe d’épinard

Soupe d'épinard

Après des plats lourds que l'on a tendance à manger à l'automne ou en hiver, une bonne soupe d'épinard, sera la bienvenue !

Autour de la table, toute la famille va se régaler et la préparation ne va vous demander qu'un quart-d ‘heure !

Les ingrédients :

• 500 g d'épinard
• 1 noix de beurre
• 50 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 30 cl de crème allégée
• 2 œufs durs
• 1 œuf battu
• Parmesan
• Du sel et du poivre

La préparation :

Pour commencer la préparation, vous allez rincer les épinards pour ensuite les équeuter et enfin, les égoutter.

Maintenant, faites-les cuire dans le beurre pendant 2 à 4 minutes sans oublier de remuer de temps en temps.

A l'aide de votre mixeur, incorporez les épinards avec la crème et le lait. Mettez-y un peu de poivre et de sel.

Ajoutez au mélange précédent l'œuf battu sans oublier de fouetter régulièrement.

A l'aide d'une fourchette, vous allez écraser les œufs durs.

Avant de servir la soupe à tous vos convives, n'oubliez pas de la parsemer avec des copeaux de parmesan, d'œufs durs et de l'accompagner avec du pain grillé.

Vos invités seront ravis de goûter à cette soupe onctueuse que vous aurez concoctée !