Recette de sorbet fait maison
Recette de sorbet fait maison
En ce début d'été, le sorbet constitue un dessert incontournable, apportant de la fraîcheur en toute légèreté.
Mais il ne faut pas croire que faire un sorbet soi-même est compliqué, d'autant plus sans sorbetière.
C'est une recette traditionnelle et le sorbet fait maison rencontre un vrai succès dans les repas en famille.
La recette
Pour faire du sorbet, il ne vous faut pas plus de vingt minutes, le plus long étant le temps durant lequel il faut laisser reposer la préparation. De plus, il ne vous faut que des fruits, des blancs d'œuf (1 œuf pour 800gr de fruits) et du sucre.
- Préparez en premier lieu les fruits en les épluchant et les dénoyautant
- Ensuite, mixez- les (ou pressez-les s'il s'agit de fruits à jus)
- Dans un récipient, mélangez les fruits avec du sucre (1 verre de sucre pour 3 verres de fruits, puis placez le tout au congélateur pour la nuit
- Au lendemain, coupez la préparation en morceau de façon à pourvoir la mettre au mixeur
- Ajoutez le blanc d'œuf et mixez à nouveau
Les secrets d'un bon sorbet
Au début, il vous semblera compliqué d'obtenir un sorbet bien réussi. Le secret réside tout simplement dans l'art de mixer avec force. Pour cela, il faut choisir un mixer qui supporte bien le broyage de glaçons.
La recette est en fait la même que pour une glace avec sorbetière. La base étant prête, il faut choisir le bon récipient pour le mettre au congélateur, idéalement un contenant en métal. Selon la puissance du congélateur, il peut s'avérer nécessaire de mélanger la préparation toutes les 40 minutes à une heure. Dès qu'elle commence à prendre, vous obtiendrez progressivement un résultat homogène.
L'avantage de cette méthode traditionnelle est qu'il ne nous faut rien de plus qu'un simple mixeur. La vraie solution est de s'occuper de la préparation très régulièrement. Ceux qui sont équipés du célèbre Thermomix verront leur tâche encore plus simplifiée, car il suffit dans ce cas de mixer la préparation congelée avant de la servir.
Vous avez aussi une autre solution : celle de mélanger des fruits congelés avec du yaourt et du sucre, puis de mixer le tout pour que le tour soit joué.
Idée dessert : sorbet à la mangue
Le sorbet à la mangue est l'idéal pour se rafraîchir lorsque le soleil est au rendez-vous. Vous pouvez même l'accompagner de salade de fruits et de pain de sucre, auxquels s'ajoute la chantilly.
C'est un dessert des plus exotiques idéals pour un repas sur la terrasse.
Un peu de sirop de sucre accentuera la douceur lors de la mise en bouche, ce qui limite en même temps l'effet de « cristal de glace » que donne la plupart des sorbets. Avec de la gélatine, le tout sera encore plus délicieux, tout en évitant au sorbet de fondre rapidement. Cette recette se prépare de la même façon que n'importe quel sorbet classique. Pour la gélatine, vous devez la tremper dans l'eau afin de la ramollir.
L'idéal est de mettre le sorbet au réfrigérateur une heure avant de le servir.